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浑身是宝的豌豆慕斯做法

2020/5/13 14:37:59发布213次查看
  豌豆是我爱的食物之一,不仅层次分明好吃,而且有富含大量维生素c,那么用豌豆制作成慕斯怎么样了,接下来西安金比亚西点培训学校给大家分享豌豆慕斯制作方法。
1、先准备豌豆180g,吉利丁13g,淡奶油200g,牛奶80g,糖30g,朗姆酒10g,柠檬汁5g,饼干100g,黄油10g
  2、吉利丁放入冷水泡软
  3、豌豆煮熟,放入料理机打成泥
  4、饼干放入保鲜袋中,压碎,放入容器中,黄油化开倒入饼干中拌匀
  5、模具外面包上锡纸,将饼干碎放入,压实
  6、淡奶油、糖放入碗中,打发至不可流动,倒入100克豌豆泥,拌匀
  7、软的吉利丁隔热水加热,变成吉利丁水,再将吉利丁水10g,倒入奶油糊中,加入朗姆酒、柠檬汁拌匀
  8、将慕斯液倒入模具中,然后再放入冰箱冷藏3小时。
  9、将吉利丁粉3克放入冷开水中泡软,泡软的吉利丁隔热水加热,变成吉利丁水
  10、吉利丁水倒入留下的80克豌豆泥中,搅拌均匀
  11、将搅拌好的的豌豆泥,倒入藏3小时后的模具中,再冷藏2小时,至凝固即可。

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